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19,00 € – 57,00 €
Costata di razza Ayrshire proveniente dalla Finlandia 🇫🇮 , disponibile in taglia da 500, 900, 1200 e 1500 grammi.
Rintracciabilità: Marca auricol: 83261 macellato: Finlandia N. macellazione: F1078 Sezionato: Finlandia Nato: Finlandia Allevato: Finlandia Ingrassato: Finlandia Note: LOTTO-740-21
La razza Ayrshire è originaria della Contea di Ayr, nei pressi di Glasgow nel sud-est della Scozia.
Si ritiene discenda da bovini brachiceri celtici. Riconosciuta come razza già nel 1814. Apprezzata come lattifera perché produce un latte particolarmente adatto alla caseificazione (cagliata fine – globuli piccoli). Esportata in tutto il mondo e in particolare nel Nord America (Stati Uniti e Canada), Finlandia e Svezia. Elevata adattabilità al pascolo in tutti gli ambienti (specie nei climi freddi). Il colore del mantello è pezzato rosso, mogano o marrone. Le macchie sono irregolari e il bianco prevale nettamente. Il fiocco della coda è bianco. Musello roseo o rosso carnicino.
Per vedere altre razze vedi la nostra guida.
La costata viene considerata, dopo il filetto, il tagli di carne più pregiato.
Viene anche chiamata controfiletto o lombata.
E’ un tagli generalmente tenero e non troppo grasso, si presta a cotture intense e veloci come la griglia.
Portiamo carni da tutto il mondo selezionate a casa tua.. perchè a volte la solita bistecca non è abbastanza!!
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