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Costata – Danese Rossa

PREZZO:

16,50 49,50 

Costata danese rossa

T-Bone di razza Danese Rossa dall’Danimarca, disponibile in taglia da 500, 900, 1200 e 1500 grammi.

Descrizione

Costata danese rossa

La razza bovina Danese Rossa, anche conosciuta come Red Dane, è un’antica razza originaria delle isole al largo della costa danese. Il mantello della Danese Rossa è di colore rosso (con variazioni cromatiche). Il peso medio di una vacca è di 660 Kg. È una razza che si adatta bene a vari tipi di clima: ha un’elevata resistenza al calore, ma tollera bene anche le temperature basse. Tradizionalmente, il latte della Danese Rossa era destinato alla produzione casearia, ad esempio di burro o del formaggio Maribo (un formaggio a pasta semi dura); oggi invece è per lo più destinato alla produzione di latte alimentare.

Per vedere altre razze vedi la nostra guida.

La costata viene considerata, dopo il filetto, il tagli di carne più pregiato.

Viene anche chiamata controfiletto o lombata.

E’ un tagli generalmente tenero e non troppo grasso, si presta a cotture intense e veloci come la griglia.

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