Cuberoll – Manzo Nazionale, razza Frisona

Descrizione

Il Cube Roll è una parte estremamente pregiata del manzo, si ottiene dal costato del bovino, e si tratta fondamentalmente del cuore della costata, a cui è stato tolto l’osso.

E’ un taglio caratterizzato dall’elevata presenza di grasso (in percentuali di circa il 15 % del volume), dall’ottima marezzatura (la distribuzione di grasso all’interno del muscolo), molto tenera e saporita.

E’ ottimo sia alla piastra che alla griglia, al sangue o ben cotto. La cottura mette in risalto le sue caratteristiche, che vengono mantenute senza alterazioni.

VALORI NUTRIZIONAli

Ecco i valori nutrizionali del Cube Roll per 100 grammi di prodotto:

Calorie161 Kcal

I valori sono da considerare indicativi, poichè le caratteristiche di un prodotto fresco come la carne possono variare da capo a capo.

VIDEO SPIEGAZIONE DEL CUBE ROLL

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La razza Frisona è originaria della regione della Frisia, a cavallo tra i Paesi Bassi e la Germania. La zona è particolarmente adatta all’allevamento bovino da latte, grazie al clima mite, che consente la crescita dei prati e più in generale delle piante per il foraggio durante la maggior parte dell’anno. La Frisona è una razza bovina, specializzata nella produzione di latte, originaria del Nord dell’Olanda, oggi definita razza cosmopolita perché è diffusa in tutto il mondo. Le sue origini risalgono al 1200-1300, con il passare del tempo si è iniziato a capire che da questo animale poteva ottenersi una razza con spiccate attitudini lattifere. La Frisona è una razza con mantello pezzato nero o pezzato rosso (carattere che deriva da un gene recessivo), la consistenza della pezzatura può variare dal totalmente bianco, al totalmente nero o leopardato (carattere del ceppo Canadese). Le vacche hanno un altezza al garrese che può variare da 130 cm a 150 cm e raggiungono pesi di 550 kg fino a 800 kg. I tori invece hanno un altezza compresa tra i 138 cm e i 155 cm e un peso 900 kg 1100 kg. Le produzioni di latte della vacca Frisona sono molto alte infatti questa in un periodo di lattazione di 305 giorni riesce a produrre 9.200 kg di latte con un tenore in grasso e proteico del 3.3%

Per vedere altre razze vedi la nostra guida.