Descrizione
Striploin – controfiletto di wagyu
Star della cucina raffinata, il manzo Wagyu è la promessa di un’esperienza di gusto straordinaria. Chiamato anche “caviale di carne”, la sua carne marmorizzata tenera, gustosa e di qualità è una delle più costose al mondo. Inoltre, compare sempre più spesso nei menù dei migliori ristoranti, per la gioia degli amanti della carne e dei buongustai. Tuttavia, per dare un valore aggiunto alla sua degustazione, sapere cosa si sta mangiando è fondamentale. Innanzitutto va notato che la parola “wagyu” deriva dalla giustapposizione di due termini: “wa” (dal Giappone) e “gyu” (manzo). Il nome manzo Wagyu (o wagyu giapponese per alcuni) è quindi una ridondanza poiché “wagyu” significa letteralmente manzo giapponese. Per verificare l’autenticità della sua carne, questo manzo giapponese è soggetto a un sistema di tracciabilità unico al mondo. Tracciando l’animale dalla nascita alla vendita, attraverso il suo confezionamento, si garantisce la qualità della razza.