T-Bone – Frisona Baltica dalla Polonia

Descrizione

T-Bone, di razza Frisona Baltica dalla Polonia

La razza Frisona è originaria della regione della Frisia, a cavallo tra i Paesi Bassi e la Germania. La zona è particolarmente adatta all’allevamento bovino da latte, grazie al clima mite, che consente la crescita dei prati e più in generale delle piante per il foraggio durante la maggior parte dell’anno. La Frisona è una razza bovina, specializzata nella produzione di latte, originaria del Nord dell’Olanda, oggi definita razza cosmopolita perché è diffusa in tutto il mondo. Le sue origini risalgono al 1200-1300, con il passare del tempo si è iniziato a capire che da questo animale poteva ottenersi una razza con spiccate attitudini lattifere. La Frisona è una razza con mantello pezzato nero o pezzato rosso (carattere che deriva da un gene recessivo), la consistenza della pezzatura può variare dal totalmente bianco, al totalmente nero o leopardato (carattere del ceppo Canadese). Le vacche hanno un altezza al garrese che può variare da 130 cm a 150 cm e raggiungono pesi di 550 kg fino a 800 kg. I tori invece hanno un altezza compresa tra i 138 cm e i 155 cm e un peso 900 kg 1100 kg. Le produzioni di latte della vacca Frisona sono molto alte infatti questa in un periodo di lattazione di 305 giorni riesce a produrre 9.200 kg di latte con un tenore in grasso e proteico del 3.3%

Per vedere altre razze vedi la nostra guida.

Il T-Bone è un taglio di carne ricavato dal dorso del quarto posteriore del manzo.

E’ un taglio ricco di proteine ad alto valore biologico e di alto apporto calorico, per la abbondante presenza di lipidi.

E’ uno dei tagli di carne più pregiati.